يصنف الخيار كأحد انواع الفواكه ولكنه يجهز وتؤكل كأنه من الخضروات. يحتوي الخيار على 90% من الماء وهذا أفضل من كأس ماء تروي فيه عطشك. يؤكل طازجاً او مطبوخاً ويعمل الخيارعلى تحسين أداء الكلى والمسالك البولية بالاضافة الى الكبد. البوتاسيوم الموجود في الخيار يفيد في علاج فرط التوتر ويحتوي على أهم الفيتامينات التي يحتاجها الجسم يوميا، حيث يحتوي على فيتامين ب1، ب2، ب3، ب5، حمض الفوليك، فيتامين سي، الحديد، المغنيسيوم، الفسفور، البوتاسيوم. كوب من الخيار المقطع يحتوي على 16 سعر حراري.