تأتي الفاصوليا الخضراء على أشكال عدة، دائما خضراء وطازجة وتكون إما رفيعة أو عريضة. الفاصوليا الخضراء رائعة عند سلقها على البخار، أو سلقها بالماء، مقلية أو مطبوخة. يمكن أيضاً طبخها مع اللحوم وصلصة البندورة وتقديمها مع الأرز. الفاصوليا الخضراء قليلة السعرات الحرارية ولا تحتوي على الدهون وهي مصدر جيد للبروتين والكربوهيدرات المعقدة، وتمد الجسم بكمية جيدة من الحديد، الفسفور، المغنيسيوم، المنغنيز، والبوتاسيوم. معروفة بقدرتها على تخفيض مستوى الكولسترول لإحتوائها على كمية جيدة من الالياف. تحتوي الفاصولياء على 40 سعر حراري.